豆渣不是垃圾！ 绿色企业变出环保产品

每次到豆品店都会饮杯豆浆、食碗豆腐花，但这些背后留下却是视为无用的豆渣。其实这些豆渣的营养价值、可塑性都很高，不少绿色企业因此研发出多种意想不到的产品呢！

绿色企业即指以可持续发展为目标，把环境利益纳入日常业务运作和管理的公司。绿色管理的三大指标包括：绿色环境，维护地球生态系统的平衡；绿色产品，消耗最少并可回收再用的资源制作的成品；绿色生产方式，生产过程中不会对环境产生污染。

目前香港的环保业大部份为中小企业，当中有创办人因为眼见豆渣浪费的情况惊人，花足好几年心血不断改良，才成功研发出豆渣产品。

像是有机杂货店、饼店等都研发了「豆渣月饼」。其实豆渣才是保留大豆最多的蛋白质和膳食纤维，能促进肠道蠕动、降低血液胆固醇含量，对比起高脂高糖的传统月饼，豆渣月饼确实很健康。虽然价钱与传统月饼相约，但用豆渣做月饼工序繁复，除了要磨碎、焗煮豆渣，更要因应它的干湿度调整，非常花功夫！

除了环保月饼，豆渣还能变做猫砂！平日用作用来掩埋粪便和尿液的的猫砂含膨润土，开采时造成的空气污染，使用后难以分解。而豆渣猫砂能倒入厕所自然分解或堆肥，就算猫咪误食也没有影响。不过豆腐渣太容易变坏，掌握运送到脱水的时间、加入其他材料的工序也测试了无数次才成功。

在香港做环保事业，除了投入时间和资金，最重要是要有能经得起失败和磨练的意志，许多创办人都是边碰钉边学习。如果见到些环保产品，别被价钱吓跑了，先认真了解企业目标和制作过程，若与自己理念相近，不妨买来支持一下！

导读：

• 绿色企业即以着重可持续发展（平衡经济发展、社会和环境）为经营理念的公司，在产品、生产技术方面都有一定的标准。
• 有香港的中小企业推出豆渣产品，包括用豆渣做月饼、猫砂，当中研发过程复杂，需要花许多心血和时间调整
• 在香港做环保业不容易，下次见到这些环保产品，可以先详细了解企业的理念和生产过程

小挑战：

平时豆腐、豆卜吃得多，豆渣应该未吃过吧？试与家人一起烹煮这道「香煎豆渣饼」，尝尝豆渣的质感和味道！

材料：豆渣、香葱、红萝卜、鸡蛋两只

1. 用布把豆渣的水分攒出来，令豆渣变得更干身
2. 打两只鸡蛋，红萝卜切丝、香葱切粒、少许盐放进豆渣，把食材弄拌匀
3. 把混合物分成几小块，下锅煎至两面金黄