半岛酒店馆
半岛酒店 The Peninsula
「半岛酒店」是香港历史最悠久的酒店，旧酒店大楼是一级历史建筑，除了保留殖民地时代的特色外，更重要是半岛酒店见证香港百年的发展、苦难和变迁。半岛酒店集团是世界最古老而持续营运至今的酒店集团，华丽背后其实也带动了香港华人社会的消费文化，「半岛」成为少数让人能保留记忆的地方，这里大堂茶座的英式下午茶、跳茶舞、劳斯莱斯车队、嘉麟楼月饼、Gaddi’s、Verandah，都是上等人和中产们的回忆。
见证香港百年发展
1928
现时被评为历史一级保护的半岛酒店，于 1928 年落成。半岛酒店业主为英籍犹太裔嘉道理家族，上世纪 20 年代筹划兴建，建成初期曾经用作驻港英军部队临时军营，之后才正式于 1928 年 12 月 11 日开业。
开业仪式邀请了当时的香港辅政司兼署理港督萧敦（Wilfred Thomas Southorn）爵士致辞，他作出这样的描述：「矗立于维多利亚港入口，同时也是最高级的酒店，为旅客带来前所未有的设施和舒适，提高了殖民地（香港）的受欢迎程度。」
半岛酒店成为「远东贵妇」
半岛酒店管理集团的前身是「香港酒店有限公司」，成立于 1866 年，也是香港第三间注册的公司；1923 年易名为「香港上海大酒店有限公司」。酒店兴建前参考了集团在上海营办的两所饭店「礼查饭店」和「大华饭店」，委托 Hong Kong Realty Trust Co. Ltd.的 Civil Engineers 设计和承建一座具意大利文艺复兴风格的建筑。除了华丽摩登装潢外，酒店内还设有大乐队、舞池、食肆和酒吧等设施，成为上流社会的社交场地，亦充满阶级性的消费模式和品味。
大楼采用了当时新颖的钢筋混凝土结构砖技术建成，表面饰以灰绿色石膏涂层，簷顶和酒店内细致装饰则由著名的上海工匠创造。酒店大堂的巨大柱群、镜子天花、长吊扇，加上华丽的维也纳吊灯、地毯和木制家私等都别具奢华。楼高 7 层的酒店，其后于 1960 和 1980 年代进行翻新；即使 1989 年中国民运后出现香港信心危机，集团仍在 1990 年扩建，并于 1994 年落成在原有建筑物北面加建的新翼。
半岛酒店当年刚开业时的房间日租收费高达 11 元，相等于当年一名打工仔几个月的工资。高尚形象一直让华人顾客却步，当时很多中国人会抗拒进入这栋建筑物，所以顾客以西方人为主。1960 年代香港多间大型酒店相继落成 ，当时年轻的董事局董事米高嘉道理 (Sir Michael David Kadoorie) ，建议在酒店内开设一间 disco，开拓现代化的发展； 1966 年香港出现了第一间 disco，位置正是半岛酒店的地库。
茶舞打破
文化屏障
后来跳茶舞 (Tea Dances) 成为打破屏障的文化，不少精英华人都来「半岛」学跳舞。20 世纪初，华尔滋、探戈等社交舞风靡英国，当时香港沾染了英国绅士淑女的潮流，高级酒店都在茶室设置现场乐队伴奏。有说半岛酒店曾把大堂茶座分开两边，最初是用来区分未婚和已婚的客人。客人享受茶香之余，也跳跳茶舞抒情。而 Afternoon Tea （英式下午茶）这个本来只为解决午餐与晚餐间的茶点时间，成为只有上流社会才消费得起的红茶配以三文治松饼与甜点组合。Afternoon Tea 习惯就变成上流妇女、淑女们的消遣，而这股文化也带进香港富裕阶层。
在 1960 年代，国际品牌开始进驻酒店，当时酒店不只提供住宿，还是重要的社交场所。高级酒店有两种社交好地方，一类是 Supper Club，通常招呼酒店住客食晚餐，气氛幽静，饭后现场歌唱表演；另一类是 Night Club，十点才开始，为客人提供酒水小食，气氛热闹和有多元化的表演。这些不限于西方人的消遣活动，也打进香港上流社会的生活，进出高级酒店也成为身份象征。
到 1970 年代，半岛酒店更购入劳斯莱斯房车接载顾客，打造奢华的品牌形象。
以美学展示摩登的帝国荣光
据研究中国旅游业发展三十多年的英国历史学家 Peter Hibbard 在媒体访问中指出，半岛酒店的美学其中一个重要的时期是在 1920-50年代建立摩登的帝国荣光。
1928 年开业时，「半岛」代表的是一个「摩登的形象」，酒店开幕时被报章喻为「苏彝士以东最佳酒店」。苏彜士运河于 1869 年启用，打通了欧亚大陆的水路，所以不少奢华的酒店纷纷在新航道沿岸落成。香港作为亚洲的航运中心，在 19 世纪中开始建造高级酒店。
半岛酒店虽然不是香港第一家酒店，但却奠定了香港酒店业光辉的发展轨迹。1866 年成立的香港酒店公司，在 1868 年在中环海傍开设了香港第一间高级酒店「香港酒店」。1923 年香港酒店公司购入上海酒店有限公司，合并成为「香港上海大酒店有限公司」，并兴建半岛酒店。
半岛酒店最初是应当时殖民地邀请而建，地点位于一块新填出来的土地，对面是 1911 年启用连接尖沙咀与广州的九广铁路（英段）火车总站。当时殖民地政府推动在九龙半岛毗邻火车总站和轮船码头的位置，兴建一家尖端的新酒店，以款待当时从欧洲乘坐火车，穿越中国，最终到达香港的旅客。
华丽背后
半岛酒店在华丽背后，原来也见证了香港动荡的大事件。半岛酒店在 1920 年代的兴建期间，经历不少波折，例如 1925年抵制日货、1926年省港大罢工，以至落成初期被征用为港英军临时军营等。直到 1928 年 12 月 11 日才正式开业。当年酒店被人取笑为「大白象」，选址舍香港岛而取九龙，普遍认为不会有人会想入住。
1931 年，当时香港四大家族之一的何东爵士，包下玫瑰厅和屋顶花园，宴请千人参与他的金婚派对。宴会云集香港政商名流，半岛因而打进了上流社会的圈子。
然而，面对第二次世界大战，半岛酒店也进入其历史的黑暗时期。
难民收容所
嘉道理家族在香港的核心资产是「中华电力」和「半岛酒店」。香港沦陷前，为免中华电力的设施落入日本人手中，米高嘉道理的父亲罗兰士嘉道理在港府支持下，在 1941 年亲自炸毁位于九龙的发电厂。二战时，为免被日军炸中，半岛酒店的外墙曾被涂上迷彩颜色。
1941 年 12 月 25 日港督杨慕琦 (Sir Mark Aitchison Young ) 向日军投降，当时就在半岛酒店 3 楼 336 号房签下降书。历史图片记下当日电力中断，一众人只在微弱烛光下签字。之后香港沦陷，在日军占领香港的三年零八个月期间，半岛酒店曾被日军强征为日军司令部，一度改名为「东亚酒店」，直至战后重光。
二次大战后，罗兰士带着弟弟贺理士与一班前下属回港，重建被炸毁的中华电力和翻修损坏严重的半岛酒店。战前开派对的舞厅曾改成难民收容中心。一众一时无家可归的外国人，当时暂时住在半岛酒店，数月间共收容几百名外国难民。
50 年代后
East Meets West
香港重光后百废待兴，但受惠于当时避走中共政权而从大陆南来的大批资本家。香港上海大酒店集团决定结束中国业务，并于 1952 年拆卸香港岛那座破旧的香港酒店 (Hong Kong Hotel)。
在 1950 年代，贺理士嘉道理爵士 （Sir Horace Kadoorie）接任为集团主席，半岛酒店也成为集团的旗舰酒店。酒店作出一系列革新，包括在大堂预留地方设立航空公司登机柜枱。当年国泰、法航、英国海外航空公司等都在酒店大堂设有柜枱，办理机票事宜。酒店亦大力革新餐饮服务，包括开设著名的 fine dining 餐厅 「Gaddi’s」。1953 年厨师出身的 Leo Gaddi 率领团队飞往瑞士参加国际烹饪比赛，并以一道中式咕噜肉获得金奖殊荣。而这道菜亦出现在 Gaddi’s 餐牌上，东方美食从此冲出国际。
酒店后来加入提供多国菜式的新餐厅「Marco Polo」，并于 1956 年搬到位于新扩建的住宅式酒店「半岛阁」(Peninsula Court)。客人可用连接两座酒店建筑物的天桥到 Marco Polo 用餐 。 1968 年 MarcoPolo 结业，但这个名字仍保留在酒店另一餐厅 「Verandah」 的餐牌，成为中午自助餐的尊称。
殖民地结束前的
1990年代
米高嘉道理爵士 (Sir Michael Kadoorie)，作为嘉道理家族第三代，从 1960 年代开始参与业务，后来成为集团主席。
嘉道理家族对香港的投资一直充满信心。1997 年香港回归，被视为发展的新机遇。而半岛酒店亦继续以美学建立品牌的独特性，不时委托著名艺术家创作艺术品，并加入「中国」元素，无论房间布置和酒店的艺术设置，都将殖民地的色彩和风格，糅合中国传统的华美，突出香港融合东方和西方的特色。
1990 年代兴建的新大楼，半岛邀请了法国鬼才设计师 Philippe Starck 设计顶楼餐厅「Felix」，在天台设置直升机场，为全部房间引入新控制系统。设计风格重新带回殖民地感觉，包括复制 1960 年代在酒店大堂的 The Grand Old Lady 女神浮雕品装置，成为新大楼的艺术展品。
2000 年后，香港酒店业发展迅速，行业百花齐放。半岛集团的业务模式及策略仍维持在集中持有和营运全球少量的顶尖物业及酒店。香港半岛亦为顾客推出更多独特的体验和艺术美学；近年十分支持当代艺术发展，在香港以致各地的半岛酒店，推出多元化艺术计划及合作项目，尤其吸引到富裕的千禧新生代。
半岛酒店历史之旅
想感受香港历史最悠久的酒店，除了参与staycation 外，也可以从酒店的位置起步，享用酒店餐饮服务建立味蕾和体验的记忆，细心欣赏建筑装横后，再到酒店外的街道游走，探索九龙半岛百年的变化，远眺香港岛繁华景色的同时，可了解香港百年发展背后的一些品牌故事。
想体验有关半岛酒店和香港有关的历史文化项目，可留意半岛不时推出的活动：
半岛学堂
半岛酒店的网站上有一个名为「半岛学堂」的活动，为成人及儿童度身设计一系列特色活动，让客人了解半岛酒店和香港有关的历史、文化及民生。
https://www.peninsula.com/zh/hong-kong/academy-listing
半岛酒店 30 楼 China Clipper
1994 年酒店高座大楼落成，楼顶有两个直升机坪，设有航空主题酒廊，航空历史长廊的装横包括很多航空业历史展品，游客可参加导赏体验，坐直升机欣赏维多利亚港景色，重温香港航空历史，了解香港航空管制的程序和标准航空管制室的运作等。
https://www.peninsula.com/zh/hong-kong/events/event-meeting-space
资料来源：
《异地吾乡：犹太人与中国》
马克•奥尼尔(Mark O’Neill)着
三联书店(香港)有限公司 2018
《凄风苦雨──从文物看日治香港: 从文物看日占香港》
唐卓敏着
香港中华书局 2015
One hundred years of Kadoorie business records at a glance
嘉道理百年业务纪录概览
Hong Kong : Hong Kong Heritage 2011
The Peninsula 1928-1988
https://www.peninsula.com/zh/hong-kong/hotel-fine-dining/the-lobby-afternoon-tea
https://www.hshgroup.com/en/About/Hong-Kong-Heritage-Project
https://www.hongkongheritage.org
https://www.youtube.com/watch?v=WHeOanKXPds (The HSH Story | The Peninsula Hotels 2012)
https://www.youtube.com/watch?v=c1Xrd1_Q8UA (Tradition Well Served: The HSH Group & Kadoorie Family Documentary | The Peninsula Hotels 2014)
https://www.bilibili.com/video/BV133411A7JS/ (九十年前香港大佬何东金婚纪念酒宴录像)
https://digitalrepository.lib.hku.hk/
https://hk.appledaily.com/local/20180609/HK2XULMGUC44MEP6PA7I7WYB7Q/
https://www.etnet.com.hk/mobile/tc/diva/art/oneminreading/38888
https://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20150507/00321_001.html
https://read01.com/zh-hk/M2dgBk7.html#.X87hE2Qzaw4
Published in Dec 2020 by Hong Kong Brand Museum 香港品牌博物馆