香港日清馆
香港日清
「今晚不如响屋企食日本嘢！」爸爸说完，小孩子高兴到不得了。三十年前，香港没有 Don Don Donki，小孩子破例能吃香喷喷麻油味的「出前一丁」，已经够回味好几天。几十年来，成为了香港人钟爱的即食食品，更是打工仔必备的「粮尾救星」，地位似乎无「面」能敌？
相信大家都知道「出前一丁」和「合味道杯面」是来自日本的即食面，其母公司为日本的「日清食品」。
老一辈的香港人，却爱以「公仔面」，而非以出前一丁统称即食面。其实公仔面这个香港人创立的即食面品牌，其母公司「永南食品」早于 1989 年已被日清收购。2012 年，日清更从台湾「统一企业」收购另一香港人熟悉的「福字面」，自此几乎将几代香港人对即食面的情怀都收归旗下。
日清在香港其实与不少香港人一起成长，2017 年日本日清分拆其香港及中国业务在香港独立上市。植根香港多年的日清，开发了不少香港独有口味的出前一丁和不断发展品牌副线。「港版出前一丁」更行销海外，为不少香港人一解思乡之愁。
「即食面之父」的多年耕耘
原名吴百福的台湾人安藤百福是「即食面之父」，他对许多在二战后因贫穷而饿死的日本人份外感触，逐渐萌发其理念：「食足世平」，即人们吃得温饱，世界才会和平。1958 年他发明全球第一个即食面「鸡汤拉面」，并成立「日清食品株式会社」。从此世界各地效法日清，开始涌现不同的即食面，亦改变了全球的饮食文化。
安藤先生其后于 1971 年发明「合味道」杯面，临终以 94 岁高龄仍开发了 Space Ram 太空拉面。
日清于 1968 年在日本推出「出前一丁」，1969 年已引入香港发售。经营纱厂的商人周文轩同年在香港引入技术设厂生产「公仔面」，瞬间大受欢迎，且深入民心，因此不少香港人仍习惯以「公仔面」称呼所有即食面，包括出前一丁。
日清于 1971 年推出「合味道」杯面，从此即食面多了一个新品类。日清当时最大的竞争对手，香港市场一哥的公仔面在 1983 年才推出「公仔碗面」。至于日清和公仔的竞争在 1989 年在激烈的减价战后，通过日清的收购而有所改变。
塑造香港 饮食文化
在出前一丁引入香港 15 年后，日清日本于 1984 年成立「香港日清食品有限公司」， 1985 年开始在大埔设立的第一家厂房生产和研发产品。
1989 年，日清收购了拥有「公仔」等品牌的生产商永南食品，但保留公仔品牌独立运作。时至今日香港日清的网站也只罗列「出前一丁」、「合味道」和「福」品牌，而没有高姿态宣扬「公仔」与「出前一丁」乃同一企业品牌。
反之日清旗下的永南积极开发改良版的公仔点心和拓展非面食业务。而日清也不断开发迎合香港人口味的产品，例如香辣海鲜味杯面、即食米粉、即食糖水等。
这些年来，日清旗下的产品塑造了一代香港人的饮食文化，相信没有多少香港人没有吃过日清的产品。直到近年日韩风潮在香港兴起，日清的各条产品线仍紧贴香港人的口味。
要悭钱才吃即食面？
日清的官方网站指出，安藤百福当年因看到太太在炸天妇罗而灵机一触，于是不断钻研油炸面条的可能性，成功研发出日清的鸡汤拉面，即是今天大家在超市看到的「日清元祖鸡汁泡面」的前身。但互联网同时流传另一版本，当年台湾人张国文先提出专利，后来以二千三百万日圆将专利权出让给安藤百福，甚至有说中国和日本不同地方在日清成立之前，都已经出现过类似的即食面。
但无论如何，日清刚推出鸡汤拉面时，售价为 35 日圆，那是当时街边摊档煮乌冬的 6 倍，因此即食面其实是「有钱人」才吃的食物。但鸡汤拉面出现后，大量生产商仿效日清，推出不同的即食面产品，当然质素各异，但却直接拉低价格。
至于香港人对于即食面的「经济实惠」印象，应源自公仔面的宣传和其后与出前一丁的价格战。1968 年，纺织业大王周文轩与曾任职淘大食品的王清熙创立「永南食品有限公司」。他们眼见当时日本即食面的风头一时无两，中国人又素有吃面食的习惯，因此王清熙到日本面厂参观偷师后，周文轩决定把技术引入香港，创立「公仔面」品牌，生产有公仔图案在包装上的即食面。
公仔面起初只是在周文轩纺织业务所在的工业大厦合作社售卖，不过甫推出便声名大噪，深受市民欢迎。公仔面更以积极的宣传方法扩大知名度，包括在公共屋邨派发公仔面，帮助一下基层市民。1968 年, 公仔面连续半年赞助电视皇牌节目《欢乐今宵》，普罗大众每晚都在电视看到公仔面，老一辈的朋友可能还有「公仔面掘金比赛」的印象。
自此，公仔面不只成为即食面的代名词，也塑造了「价廉物美」的形象，与在日本刚推出「元祖鸡汁泡面」时的高订价现象形成很大相比。
香港人的 即食面情怀
1960 年代，日清公司便积极把即食面推向国际市场，分别向韩国、台湾、香港等地推销产品。自 1985 年大埔的第一间厂房投产后，日清透过生产和收购香港人喜爱的即食产品，制造了一代香港人的集体回忆。
日清香港努力成为「合」香港人「味道」的品牌，更曾在「世界合味道总选举」中，以「香辣海鲜味」代表香港勇夺冠军。日清日本更因而在 2016 年于日本推出「香辣海鲜味」杯面。
然而，日清的网页亦标明，日本与香港发售的合味道「香辣海鲜味」产品规格会有差异。再者，有网民发现，香港发售的香辣海鲜味合味道并非 「香港制造」，而是在中国生产；相反台湾出售的杯面反而由香港制造。
日清亦曾在 2016 年回复传媒时表示，在香港出售的香港制造合味道只有两种口味。近年香港人甚为重视产地来源，不少媒体更专题报导「港版」、「日版」、「国产」出前一丁麻油味的分别。
疫情期间，Donki 旋风袭港，香港的日式超市门庭若市，「日版出前一丁」更成为香港人的新宠，香港日清亦不甘后人，推出「北海道小麦粉」的出前一丁，产品包装更与日版 95% 相似，迎合香港人口味大玩日系风格。
至于传统「港版出前一丁」仍在香港制造，更成为一众在海外香港人的心灵慰藉。在疫情期间国际旅游冰封时期，世界各地的香港人均在社交媒体上分享在当地吃「出前一丁」，这足以证明这已成为香港文化十分深刻的一环。
合味道纪念馆
位于尖沙咀中港城的合味道纪念馆，设有不同的工作坊和介绍安藤百福的展览馆。有兴趣了解日清和即食面历史的朋友，亦可上官方网站：https://www.cupnoodles-museum.com.hk
合味道纪念馆
地址：
九龙尖沙咀广东道33号中港城2楼26-35号
开放时间：
星期一、二、四、五： 上午11:15 -晚上 7:15
星期六、日、公众假期：上午11:15 -晚上 8:15
星期三：休馆日 (如星期三是公众假期, 其后一天将会休馆)
资料来源：
香港电台《香港故事》「速食速决」
《李雪庐回忆录》李雪卢着
三联书店(香港)有限公司 2010年12月
https://www.cupnoodles-museum.com.hk
https://www.doll.com.hk/tc/about/history.php
https://www.nissinfoods.com.hk/tch/history
https://www.nissingroup.com.hk/wp-content/uploads/2021/04/C20124135-Nissin-AR-.pdf [存档]
https://www.nissinfoods.com.hk/eng/news/2016/press-release-2016-10
https://www.nissinfoods.com.hk/tch/news/cupnoodles-museum-hong-kong-by-nissin-foods-set-for-launch
https://tw.appledaily.com/headline/20070224/N75RRHDJMDTJ5Y6EO4I6OJ6B4M/
https://www.am730.com.hk/news/旅游.饮食/出前一丁北海道小麦粉麻油味新登场-233887
出前一丁之父安藤百福「食得温饱 世界和平」 即食面诞生60周年
【生活中的品牌故事】日清杯面是如何诞生的？
【港式食品】将公仔面引入香港的两个人
https://www.facebook.com/111511287316298/posts/163547432112683/
https://australiaworkingholidaydayandnight.wordpress.com/2019/03/01/澳洲超市/
Published in Oct 2021 by Hong Kong Brand Museum 香港品牌博物馆
