香港麥當勞

「麥當勞」 (McDonald’s) 是美國品牌，在 1940-50 年代創立，到 2020 年已在全球逾 100 個國家經營快餐店，但「香港麥當勞」比「大家樂」和「大快活」還要遲出現。

當第一間美國以外的麥當勞在加拿大開業後一年，即是 1969年，大家樂已經在銅鑼灣糖街開設第一家快餐店，售賣漢堡包，售價 $0.35。

當麥當勞第一家亞洲分店在日本開業後一年，即是 1972 年，大快活則在荃灣眾安街開業，但主打碟頭飯。

據書籍記載，美心創辦人亦於 1960 年代末經營「美心快餐」，但美心同時經營餐廳、咖啡店、麵包店等。但有指「快餐 (fast food」一詞乃美心創辦人率先採用的名詞。

香港麥當勞要到 1975 年才在銅鑼灣百德新街開第一家店，但自此之後就與大家樂改變香港人的飲食文化，成為不少香港人的集體回憶。

香港人的

麥當勞

雖然麥當勞不像大家樂和大快活從公司到品牌都是在香港創立，但為麥當勞打開香港市場的卻是幾位香港人，包括構思「巨無霸指數」的香港商人伍日照，他被媒體稱為「香港麥當勞之父」，原因是他與好友、東亞銀行創辦人之一馮平山的孫馮慶炤合作，從美國 McDonald’s Corporation 取得香港的經營權。

無獨有偶，大家樂和大快活的創辦人兩兄弟的哥哥羅桂祥，也與東亞銀行另一位創辦人簡東浦的兒子有大學同窗的交情。羅桂祥正是維他奶的創辦人，維他奶在 1940 年代起步時得到幫助，因此直到開業 80 年後，仍與東亞銀行關係密切。（有關大家樂和大快活創辦人與維他奶的故事，請閱讀「維他奶館」) 至於馮慶炤的爸爸馮秉芬，則是當時香港麥當勞公司的主席。

與大家樂的故事不同，麥當勞香港的創辦人都是先到美國麥當勞受訓，將美國成功的方程式帶到香港，但他們在香港親力親為，成功將美式快餐文化打入香港，分店數量也後來居上，超越了大家樂和大快活。

1995 年美國麥當勞從伍日照和馮慶炤手上按協議買回香港麥當勞，但到 2017 年又將 80% 經營中國和香港麥當勞公司的股權賣給中信集團等中資機構。其後有報導指麥當勞的公司名字在中國已改為「金拱門」，因而引起香港市民的議論。

麥當奴・

麥記・

老麥

戰前不少外國品牌到香港後都會改一個地道的中文名字，例如 Swire 的太古和 Jardines 的怡和等。到了 1970 年代，歐西文化漸漸流行，情況開始轉變。

汲取了 KFC 將名字譯作「家鄉雞」的失敗教訓，McDonald's 的中文名字「麥當勞」以響噹噹的廣東話發音翻譯，充滿外來感覺。1975 年開張的香港麥當勞，更成功將這個香港譯音名字，帶到分別在 1984 年和 1990 年開業的台灣和中國。伍日照更指，美國三藩市唐人街的 McDonald's 也用上「麥當勞」這名字。麥當勞三個字用國語讀起來，與 McDonald's 發音其實相距甚遠。

半山區有條麥當勞道，但與快餐品牌沒有關係，那是記念香港第六任港督 Sir Richard Graves MacDonnell 而命名。1957 年之前稱為「麥當奴道」，而香港人也會將英文名字 Donald 譯成「當奴」，因此有時有人會寫「麥當奴」。而據曾任香港中文大學人類學的客座教授 James L. Watson 在其著作指出，香港麥當勞開業時曾考慮使用「奴」字而避免與麥當勞道產生混淆。

當香港出口了「麥當勞」這個名字，本地卻開始以「麥記」、「老麥」、「M記」等稱呼麥當勞，而且不只在日常對話中出現，還不時在新聞、電影、訪問中現，甚至在 Google 中搜尋這些字眼，結果都是麥當勞的內容。

麥當勞與大家樂
夾攻快餐文化

麥當勞的命名，原意是有外來的感覺，一個所有香港人都會理解為翻譯的名字。但隨著麥記、老麥這類地道的說法出現，亦證明了香港麥當勞經已將美式快餐的飲食文化融入香港，並廣為香港人所接受。

James L. Watson 這位退休哈佛教授在《Golden Arches East : McDonald's in East Asia》一書中描述了麥當勞如何打破 1970-80 年代香港人引以為傲的廣東飲食文化。1960-70 年代的香港正處於經濟急速增長期，「快」的概念已完融入香港人白天的飲食節奏。

然而，當時香港人對美式餐廳卻不熟悉，即使英式粗切薯條 (chips) 也不流行，只有可口可樂廣受歡迎。麥當勞還要面對當時香港人對漢堡包、薯條、三文治等視為小食的習慣；即是麥當勞只是學生放學途中會買的零食，根本不會當作正餐。

相反，當時的大家樂則十分靈活，除了在開業幾年後參考麥當勞和 KFC 將餐廳設計改為自助式以增加人流，餐牌有一直銷路不錯的漢堡包，也有外賣飯盒，就連文華酒店的 club sandwich (公司三文治) 也跟著做，充份演譯港式快餐靈活多變的模式。

香港人構思的

巨無霸指數

麥當勞反之要保持正宗外來美食的形象，不只名字的翻譯感強，初時標榜「純美國口味」，連餐牌也不作改動，以建立與如大家樂等也做漢堡包的本地餐廳完全不同的觀感，迎合當時香港人開始崇尚歐美文化的潮流。麥當勞的殺手鐧是售價，1980 年代後期香港人熟悉了麥當勞後，其低廉價格很有力地滲透市場並成功成為年輕一代的正餐選擇。

1990 年代起，麥當勞已成為香港各階層人士都光顧的食店，「超值選」仍然存在，而麥當勞加價更往往成為港聞。麥當勞似乎已建立了為社區低下階層提供廉價食物選擇的義務，這與外國麥當勞的定位十分不同。

1986 年國際知名的《經濟學人》(The Economist) 推出了「Big Mac Index」(巨無霸指數)，以世界各地不同地方的麥當勞巨無霸售價去演譯匯率和物價差異等經濟現象，這個指數廣為媒體引用，而這個指數的構思正是來自香港麥當勞的創辦人伍日照。

香港的巨無霸售價更是長期處於全球平均值以下，如果計算當地的經濟水平，GDP-adjusted 指數更反映香港為全球巨無霸售價最平宜的地方。