半島酒店 The Peninsula
「半島酒店」是香港歷史最悠久的酒店，舊酒店大樓是一級歷史建築，除了保留殖民地時代的特色外，更重要是半島酒店見證香港百年的發展、苦難和變遷。半島酒店集團是世界最古老而持續營運至今的酒店集團，華麗背後其實也帶動了香港華人社會的消費文化，「半島」成為少數讓人能保留記憶的地方，這裏大堂茶座的英式下午茶、跳茶舞、勞斯萊斯車隊、嘉麟樓月餅、Gaddi's、Verandah，都是上等人和中產們的回憶。
見證香港百年發展
1928
現時被評為歷史一級保護的半島酒店，於 1928 年落成。半島酒店業主為英籍猶太裔嘉道理家族，上世紀 20 年代籌劃興建，建成初期曾經用作駐港英軍部隊臨時軍營，之後才正 式於 1928 年 12 月 11 日開業。
開業儀式邀請了當時的香港輔政司兼署理港督蕭敦（Wilfred Thomas Southorn）爵士致辭，他作出這樣的描述：「矗立於維多利亞港入口，同時也是最高級的酒店，為旅客帶來前所未有的設施和舒適，提高了殖民地（香港）的受歡迎程度。」
半島酒店成為「遠東貴婦」
半島酒店管理集團的前身是「香港酒店有限公司」，成立於 1866 年，也是香港第三間註冊的公司；1923 年易名為「香港上海大酒店有限公司」。酒店興建前參考了集團在上海營辦的兩所飯店「禮查飯店」和「大華飯店」，委託 Hong Kong Realty Trust Co. Ltd.的 Civil Engineers 設計和承建一座具意大利文藝復興風格的建築。除了華麗摩登裝潢外，酒店內還設有大樂隊、舞池、食肆和酒吧等設施，成為上流社會的社交場地，亦充滿階級性的消費模式和品味。
大樓採用了當時新穎的鋼筋混凝土結構磚技術建成，表面飾以灰綠色石膏塗層，簷頂和酒店內細緻裝飾則由著名的上海工匠創造。酒店大堂的巨大柱羣、鏡子天花、長吊扇，加上華麗的維也納吊燈、地毯和木製傢俬等都別具奢華。樓高 7 層的酒店，其後於 1960 和 1980 年代進行翻新；即使 1989 年中國民運後出現香港信心危機，集團仍在 1990 年擴建，並於 1994 年落成在原有建築物北面加建的新翼。
半島酒店當年剛開業時的房間日租收費高達 11 元，相等於當年一名打工仔幾個月的工資。高尚形象一直讓華人顧客卻步，當時很多中國人會抗拒進入這棟建築物，所以顧客以西方人為主。1960 年代香港多間大型酒店相繼落成 ，當時年輕的董事局董事米高嘉道理 (Sir Michael David Kadoorie) ，建議在酒店內開設一間 disco，開拓現代化的發展； 1966 年香港出現了第一間 disco，位置正是半島酒店的地庫。
茶舞打破
文化屏障
後來跳茶舞 (Tea Dances) 成為打破屏障的文化，不少精英華人都來「半島」學跳舞。20 世紀初，華爾滋、探戈等社交舞風靡英國，當時香港沾染了英國紳士淑女的潮流，高級酒店都在茶室設置現場樂隊伴奏。有說半島酒店曾把大堂茶座分開兩邊，最初是用來區分未婚和已婚的客人。客人享受茶香之餘，也跳跳茶舞抒情。而 Afternoon Tea （英式下午茶）這個本來只為解決午餐與晚餐間的茶點時間，成為只有上流社會才消費得起的紅茶配以三文治鬆餅與甜點組合。Afternoon Tea 習慣就變成上流婦女、淑女們的消遣，而這股文化也帶進香港富裕階層。
在 1960 年代，國際品牌開始進駐酒店，當時酒店不只提供住宿，還是重要的社交場所。高級酒店有兩種社交好地方，一類是 Supper Club，通常招呼酒店住客食晚餐，氣氛幽靜，飯後現場歌唱表演；另一類是 Night Club，十點才開始，為客人提供酒水小食，氣氛熱鬧和有多元化的表演。這些不限於西方人的消遣活動，也打進香港上流社會的生活，進出高級酒店也成為身份象徵。
到 1970 年代，半島酒店更購入勞斯萊斯房車接載顧客，打造奢華的品牌形象。
以美學展示摩登的帝國榮光
據研究中國旅遊業發展三十多年的英國歷史學家 Peter Hibbard 在媒體訪問中指出，半島酒店的美學其中一個重要的時期是在 1920-50年代建立摩登的帝國榮光。
1928 年開業時，「半島」代表的是一個「摩登的形象」，酒店開幕時被報章喻為「蘇彝士以東最佳酒店」。蘇彜士運河於 1869 年啓用，打通了歐亞大陸的水路，所以不少奢華的酒店紛紛在新航道沿岸落成。香港作爲亞洲的航運中心，在 19 世紀中開始建造高級酒店。
半島酒店雖然不是香港第一家酒店，但卻奠定了香港酒店業光輝的發展軌跡。1866 年成立的香港酒店公司，在 1868 年在中環海傍開設了香港第一間高級酒店「香港酒店」。1923 年香港酒店公司購入上海酒店有限公司，合併成爲「香港上海大酒店有限公司」，並興建半島酒店。
半島酒店最初是應當時殖民地邀請而建，地點位於一塊新填出來的土地，對面是 1911 年啟用連接尖沙咀與廣州的九廣鐵路（英段）火車總站。當時殖民地政府推動在九龍半島毗鄰火車總站和輪船碼頭的位置，興建一家尖端的新酒店，以款待當時從歐洲乘坐火車，穿越中國，最終到達香港的旅客。
華麗背後
半島酒店在華麗背後，原來也見證了香港動盪的大事件。半島酒店在 1920 年代的興建期間，經歷不少波折，例如 1925年抵制日貨、1926年省港大罷工，以至落成初期被徵用為港英軍臨時軍營等。直到 1928 年 12 月 11 日才正式開業。當年酒店被人取笑為「大白象」，選址捨香港島而取九龍，普遍認為不會有人會想入住。
1931 年，當時香港四大家族之一的何東爵士，包下玫瑰廳和屋頂花園，宴請千人參與他的金婚派對。宴會雲集香港政商名流，半島因而打進了上流社會的圈子。
然而，面對第二次世界大戰，半島酒店也進入其歷史的黑暗時期。
難民收容所
嘉道理家族在香港的核心資產是「中華電力」和「半島酒店」。香港淪陷前，為免中華電力的設施落入日本人手中，米高嘉道理的父親羅蘭士嘉道理在港府支持下，在 1941 年親自炸毀位於九龍的發電廠。二戰時，為免被日軍炸中，半島酒店的外牆曾被塗上迷彩顏色。
1941 年 12 月 25 日港督楊慕琦 (Sir Mark Aitchison Young ) 向日軍投降，當時就在半島酒店 3 樓 336 號房簽下降書。歷史圖片記下當日電力中斷，一眾人只在微弱燭光下簽字。之後香港淪陷，在日軍佔領香港的三年零八個月期間，半島酒店曾被日軍強徵為日軍司令部，一度改名為「東亞酒店」，直至戰後重光。
二次大戰後，羅蘭士帶着弟弟賀理士與一班前下屬回港，重建被炸毀的中華電力和翻修損壞嚴重的半島酒店。戰前開派對的舞廳曾改成難民收容中心。一眾一時無家可歸的外國人，當時暫時住在半島酒店，數月間共收容幾百名外國難民。
50 年代後
East Meets West
香港重光後百廢待興，但受惠於當時避走中共政權而從大陸南來的大批資本家。香港上海大酒店集團決定結束中國業務，並於 1952 年拆卸香港島那座破舊的香港酒店 (Hong Kong Hotel)。
在 1950 年代，賀理士嘉道理爵士 （Sir Horace Kadoorie）接任為集團主席，半島酒店也成為集團的旗艦酒店。酒店作出一系列革新，包括在大堂預留地方設立航空公司登機櫃枱。當年國泰、法航、英國海外航空公司等都在酒店大堂設有櫃枱，辦理機票事宜。酒店亦大力革新餐飲服務，包括開設著名的 fine dining 餐廳 「Gaddi's」。1953 年廚師出身的 Leo Gaddi 率領團隊飛往瑞士參加國際烹飪比賽，並以一道中式咕嚕肉獲得金獎殊榮。而這道菜亦出現在 Gaddi's 餐牌上，東方美食從此衝出國際。
酒店後來加入提供多國菜式的新餐廳「Marco Polo」，並於 1956 年搬到位於新擴建的住宅式酒店「半島閣」(Peninsula Court)。客人可用連接兩座酒店建築物的天橋到 Marco Polo 用餐 。 1968 年 MarcoPolo 結業，但這個名字仍保留在酒店另一餐廳 「Verandah」 的餐牌，成為中午自助餐的尊稱。
殖民地結束前的
1990年代
米高嘉道理爵士 (Sir Michael Kadoori)，作為嘉道理家族第三代，從 1960 年代開始參與業務，後來成為集團主席。
嘉道理家族對香港的投資一直充滿信心。1997 年香港回歸，被視為發展的新機遇。而半島酒店亦繼續以美學建立品牌的獨特性，不時委託著名藝術家創作藝術品，並加入「中國」元素，無論房間佈置和酒店的藝術設置，都將殖民地的色彩和風格，糅合中國傳統的華美，突出香港融合東方和西方的特色。
1990 年代興建的新大樓，半島邀請了法國鬼才設計師 Philippe Starck 設計頂樓餐廳「Felix」，在天台設置直升機場，為全部房間引入新控制系統。設計風格重新帶回殖民地感覺，包括複製 1960 年代在酒店大堂的 The Grand Old Lady 女神浮雕品裝置，成為新大樓的藝術展品。
2000 年後，香港酒店業發展迅速，行業百花齊放。半島集團的業務模式及策略仍維持在集中持有和營運全球少量的頂尖物業及酒店。香港半島亦為顧客推出更多獨特的體驗和藝術美學；近年十分支持當代藝術發展，在香港以致各地的半島酒店，推出多元化藝術計劃及合作項目，尤其吸引到富裕的千禧新生代。
半島酒店歷史之旅
想感受香港歷史最悠久的酒店，除了參與staycation 外，也可以從酒店的位置起步，享用酒店餐飲服務建立味蕾和體驗的記憶，細心欣賞建築裝橫後，再到酒店外的街道遊走，探索九龍半島百年的變化，遠眺香港島繁華景色的同時，可了解香港百年發展背後的一些品牌故事。
想體驗有關半島酒店和香港有關的歷史文化項目，可留意半島不時推出的活動：
半島學堂
半島酒店的網站上有一個名為「半島學堂」的活動，為成人及兒童度身設計一系列特色活動，讓客人瞭解半島酒店和香港有關的歷史、文化及民生。
https://www.peninsula.com/zh/hong-kong/academy-listing
半島酒店 30 樓 China Clipper
1994 年酒店高座大樓落成，樓頂有兩個直昇機坪，設有航空主題酒廊，航空歷史長廊的裝橫包括很多航空業歷史展品，遊客可參加導賞體驗，坐直升機欣賞維多利亞港景色，重溫香港航空歷史，了解香港航空管制的程序和標準航空管制室的運作等。
https://www.peninsula.com/zh/hong-kong/events/event-meeting-space
資料來源：
《異地吾鄉：猶太人與中國》
馬克•奧尼爾(Mark O'Neill)著
三聯書店(香港)有限公司 2018
《淒風苦雨──從文物看日治香港: 從文物看日佔香港》
唐卓敏著
香港中華書局 2015
One hundred years of Kadoorie business records at a glance
嘉道理百年業務紀錄概覽
Hong Kong : Hong Kong Heritage 2011
The Peninsula 1928-1988
https://www.peninsula.com/zh/hong-kong/hotel-fine-dining/the-lobby-afternoon-tea
https://www.hshgroup.com/en/About/Hong-Kong-Heritage-Project
https://www.hongkongheritage.org
https://www.youtube.com/watch?v=WHeOanKXPds (The HSH Story | The Peninsula Hotels 2012)
https://www.youtube.com/watch?v=c1Xrd1_Q8UA (Tradition Well Served: The HSH Group & Kadoorie Family Documentary | The Peninsula Hotels 2014)
https://www.bilibili.com/video/BV133411A7JS/ (九十年前香港大佬何东金婚纪念酒宴录像)
https://digitalrepository.lib.hku.hk/
https://hk.appledaily.com/local/20180609/HK2XULMGUC44MEP6PA7I7WYB7Q/
https://www.etnet.com.hk/mobile/tc/diva/art/oneminreading/38888
https://www.mpweekly.com/culture/%e5%b0%81%e9%9d%a2%e6%95%85%e4%ba%8b-%e5%8d%8a%e5%b3%b6%e9%85%92%e5%ba%97-%e6%ad%b7%e5%8f%b2-91565
https://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20150507/00321_001.html
https://read01.com/zh-hk/M2dgBk7.html#.X87hE2Qzaw4
Published in Dec 2020 by Hong Kong Brand Museum 香港品牌博物館
