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香港日清

「今晚不如響屋企食日本嘢!」爸爸說完,小孩子高興到不得了。三十年前,香港沒有 Don Don Donki,小孩子破例能吃香噴噴麻油味的「出前一丁」,已經夠回味好幾天。幾十年來,成為了香港人鍾愛的即食食品,更是打工仔必備的「糧尾救星」,地位似乎無「麵」能敵?

相信大家都知道「出前一丁」和「合味道杯麵」是來自日本的即食麵,其母公司為日本的「日清食品」。

老一輩的香港人,卻愛以「公仔麵」,而非以出前一丁統稱即食麵。其實公仔麵這個香港人創立的即食麵品牌,其母公司「永南食品」早於 1989 年已被日清收購。2012 年,日清更從台灣「統一企業」收購另一香港人熟悉的「福字麵」,自此幾乎將幾代香港人對即食麵的情懷都收歸旗下。

日清在香港其實與不少香港人一起成長,2017 年日本日清分拆其香港及中國業務在香港獨立上市。植根香港多年的日清,開發了不少香港獨有口味的出前一丁和不斷發展品牌副線。「港版出前一丁」更行銷海外,為不少香港人一解思鄉之愁。

「即食麵之父」的多年耕耘 

原名吳百福的台灣人安藤百福是「即食麵之父」,他對許多在二戰後因貧窮而餓死的日本人份外感觸,逐漸萌發其理念:「食足世平」,即人們吃得溫飽,世界才會和平。1958 年他發明全球第一個即食麵「雞湯拉麵」,並成立「日清食品株式會社」。從此世界各地效法日清,開始湧現不同的即食麵,亦改變了全球的飲食文化。

安藤先生其後於 1971 年發明「合味道」杯麵,臨終以 94 歲高齡仍開發了 Space Ram 太空拉麵。

日清於 1968 年在日本推出「出前一丁」,1969 年已引入香港發售。經營紗廠的商人周文軒同年在香港引入技術設廠生產「公仔麵」,迅間大受歡迎,且深入民心,因此不少香港人仍習慣以「公仔麵」稱呼所有即食麵,包括出前一丁。

 

日清於 1971 年推出「合味道」杯麵,從此即食麵多了一個新品類。日清當時最大的競爭對手,香港市場一哥的公仔麵在 1983 年才推出「公仔碗麵」。至於日清和公仔的競爭在 1989 年在激烈的減價戰後,通過日清的收購而有所改變。

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塑造香港
飲食文化 

在出前一丁引入香港 15 年後,日清日本於 1984 年成立「香港日清食品有限公司」, 1985 年開始在大埔設立的第一家廠房生產和研發產品。

1989 年,日清收購了擁有「公仔」等品牌的生產商永南食品,但保留公仔品牌獨立運作。時至今日香港日清的網站也只羅列「出前一丁」、「合味道」和「福」品牌,而沒有高資態宣揚「公仔」與「出前一丁」乃同一企業品牌。

 

反之日清旗下的永南積極開發改良版的公仔點心和拓展非麵食業務。而日清也不斷開發迎合香港人口味的產品,例如香辣海鮮味杯麵、即食米粉、即食糖水等。

這些年來,日清旗下的產品塑造了一代香港人的飲食文化,相信沒有多少香港人沒有吃過日清的產品。直到近年日韓風潮在香港興起,日清的各條產品線仍緊貼香港人的口味。

要慳錢才吃即食麵?

日清的官方網站指出,安藤百福當年因看到太太在炸天婦羅而靈機一觸,於是不斷鑽研油炸麵條的可能性,成功研發出日清的雞湯拉麵,即是今天大家在超市看到的「日清元祖雞汁泡麵」的前身。但互聯網同時流傳另一版本,當年台灣人張國文先提出專利,後來以二千三百萬日圓將專利權出讓給安藤百福,甚至有說中國和日本不同地方在日清成立之前,都已經出現過類似的即食麵。

但無論如何,日清剛推出雞湯拉麵時,售價為 35 日圓,那是當時街邊攤檔煮烏冬的 6 倍,因此即食麵其實是「有錢人」才吃的食物。但雞湯拉麵出現後,大量生產商仿效日清,推出不同的即食麵產品,當然質素各異,但卻直接拉低價格。

 

至於香港人對於即食麵的「經濟實惠」印象,應源自公仔麵的宣傳和其後與出前一丁的價格戰。1968 年,紡織業大王周文軒與曾任職淘大食品的王清熙創立「永南食品有限公司」。他們眼見當時日本即食麵的風頭一時無兩,中國人又素有吃麵食的習慣,因此王清熙到日本麵廠參觀偷師後,周文軒決定把技術引入香港,創立「公仔麵」品牌,生產有公仔圖案在包裝上的即食麵。

 

公仔麵起初只是在周文軒紡織業務所在的工業大廈合作社售賣,不過甫推出便聲名大噪,深受市民歡迎。公仔麵更以積極的宣傳方法擴大知名度,包括在公共屋邨派發公仔麵,幫助一下基層市民。1968 年, 公仔麵連續半年贊助電視皇牌節目《歡樂今宵》,普羅大眾每晚都在電視看到公仔麵,老一輩的朋友可能還有「公仔麵掘金比賽」的印象。

自此,公仔麵不只成為即食麵的代名詞,也塑造了「價廉物美」的形象,與在日本剛推出「元祖雞汁泡麵」時的高訂價現象形成很大相比。

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香港人的
即食麵情懷

1960 年代,日清公司便積極把即食麵推向國際市場,分別向韓國、台灣、香港等地推銷產品。自 1985 年大埔的第一間廠房投產後,日清透過生產和收購香港人喜愛的即食產品,製造了一代香港人的集體回憶。

日清香港努力成為「合」香港人「味道」的品牌,更曾在「世界合味道總選舉」中,以「香辣海鮮味」代表香港勇奪冠軍。日清日本更因而在 2016 年於日本推出「香辣海鮮味」杯麵。

 

然而,日清的網頁亦標明,日本與香港發售的合味道「香辣海鮮味」產品規格會有差異。再者,有網民發現,香港發售的香辣海鮮味合味道並非 「香港製造」,而是在中國生產;相反台灣出售的杯麵反而由香港製造。

 

日清亦曾在 2016 年回覆傳媒時表示,在香港出售的香港製造合味道只有兩種口味。近年香港人甚為重視產地來源,不少媒體更專題報導「港版」、「日版」、「國產」出前一丁麻油味的分別。

疫情期間,Donki 旋風襲港,香港的日式超市門庭若市,「日版出前一丁」更成為香港人的新寵,香港日清亦不甘後人,推出「北海道小麥粉」的出前一丁,產品包裝更與日版 95% 相似,迎合香港人口味大玩日系風格。

至於傳統「港版出前一丁」仍在香港製造,更成為一眾在海外香港人的心靈慰藉。在疫情期間國際旅遊冰封時期,世界各地的香港人均在社交媒體上分享在當地吃「出前一丁」,這足以證明這已成為香港文化十分深刻的一環。

​合味道紀念館

位於尖沙咀中港城的合味道紀念館,設有不同的工作坊和介紹安藤百福的展覽館。有興趣了解日清和即食麵歷史的朋友,亦可上官方網站:https://www.cupnoodles-museum.com.hk

合味道紀念館

地址:

九龍尖沙咀廣東道33號中港城2樓26-35號

開放時間:

星期一、二、四、五: 上午11:15 -晚上 7:15

星期六、日、公眾假期:上午11:15 -晚上 8:15

星期三:休館日 (如星期三是公眾假期, 其後一天將會休館)


資料來源:

香港電台《香港故事》「速食速決」

《李雪廬回憶錄》李雪盧著
三聯書店(香港)有限公司 2010年12月

https://www.cupnoodles-museum.com.hk

 

https://www.doll.com.hk/tc/about/history.php
 

https://www.nissinfoods.com.hk/tch/history

https://www.nissingroup.com.hk/wp-content/uploads/2021/04/C20124135-Nissin-AR-.pdf

https://www.nissinfoods.com.hk/eng/news/2016/press-release-2016-10

https://www.nissinfoods.com.hk/tch/news/cupnoodles-museum-hong-kong-by-nissin-foods-set-for-launch

https://tw.appledaily.com/headline/20070224/N75RRHDJMDTJ5Y6EO4I6OJ6B4M/

https://www.am730.com.hk/news/旅遊.飲食/出前一丁北海道小麥粉麻油味新登場-233887

出前一丁之父安藤百福「食得溫飽 世界和平」 即食麵誕生60周年

日清新品牌策略 打造健康環保形象

 

香港出售合味道非港產? 日清證僅剩兩口味於香港製造

 

8個你不知道的即食麵真相 全球消耗量最多的地方有香港份?

【生活中的品牌故事】日清杯麵是如何誕生的?

【港式食品】將公仔麵引入香港的兩個人

 

https://www.facebook.com/111511287316298/posts/163547432112683/

https://australiaworkingholidaydayandnight.wordpress.com/2019/03/01/澳洲超市/

Published in Oct 2021 by Hong Kong Brand Museum 香港品牌博物館

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