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【さらに読む】親子絵本『豆品的故事』参考資料

豆製品館　さらに読む

香港品牌博物館の親子絵本『豆品的故事』を通じて、大人も子どもも一緒に、香港の豆製品業の発展をたどり、豆製品にまつわる知識を発掘する旅をお届けできることをうれしく思います。香港の豆製品についてもっと知りたい方は、以下の「さらに読む」資料をぜひご参照ください。

A. 豆製品会社・機関のオンラインプラットフォーム (*は本書で取材した機関）

  1. 壹品豆品（ヤッバン、Top Soya）*

  2. ビタソイ（維他奶）*

  3. 公和荳品廠（コンウォー、Kung Wo Beancurd Factory）*

  4. 百福（パクフック、Pak Fook）

  5. 樹記腐竹（シューケイ、Shu Kee／ゆば専門店）

  6. 豆美味 [アーカイブ]

  7. 明利食品廠（ミンレイ、Ming Lee）

  8. 正豆（チンダウ、Jing Dau）

B. 豆製品業のメディア報道資料

  1. 公和豆品廠：米芝蓮和香港的集體豆品回憶（ミシュランと、香港の豆製品をめぐる集合的記憶）

  2. 百年老字號 傳承古早味（百年の老舗が受け継ぐ昔ながらの味）

  3. 壹品豆漿：專注香港製造 做香港人吃的豆腐（香港製造にこだわり、香港人のための豆腐をつくる）

  4. 九龍城義香荳腐食品：兄妹賣豆腐30載（兄と妹、豆腐を売って30年——豆品廠の歴史・発展と豆乳づくりの紹介）

  5. 明周：只會做豆腐的老舖（豆腐づくり一筋の老舗）

5.維他奶不可不知的 5件事（ビタソイについて知っておきたい5つのこと）

  1. 堅守60年的荳品美味（60年守り続けてきた豆製品の味）
  2. [食字部:半世紀 全手做 24 小時豆花香（半世紀、すべて手づくり——24時間香る豆腐花）](https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20130404/18216015 Tofu)

8. 香港電台– 香港故事(第19輯) - 速食速決（RTHK（香港電台）「香港故事」第19シリーズ）

  1. ブランド博物館：ビタソイ館

C. 豆製品に関する知識

  1. 冷知識｜二千年前已經有人食豆腐？精選全港荳品老字號 細數各地豆腐料理（トリビア：2000年前から豆腐を食べていた？香港の豆製品の老舗と各地の豆腐料理）

  2. 豆腐的歷史（豆腐の歴史）

  3. 從黃豆與水的比例 探究日本豆乳與本地豆漿之間的分別（大豆と水の比率から探る、日本の豆乳と香港の豆漿の違い）

  4. 飲牛奶感不適飲植物奶可取代？消委會解構豆奶杏仁奶5種植物奶營養價值（牛乳が合わないとき植物性ミルクで代替できる？消費者委員会が5種の植物性ミルクの栄養価を解説）

  5. 通識導賞：牛奶、豆奶、奶茶與香港身世（牛乳・豆乳・ミルクティーと香港の来歴）

  6. 食神教路：豆奶同豆漿有咩分別 營養價值原來差好遠？（豆奶と豆漿は何が違う？栄養価は実は大違い？）

  7. 飲食嘗識之豆漿　豆奶　豆乳 係同一樣嘢?（豆漿・豆奶・豆乳は同じもの？）

  8. 從福特主義至後福特主義：維他奶的改朝換代（フォーディズムからポスト・フォーディズムへ——ビタソイの世代交代）

  9. 荳和豆（「荳」の字と「豆」の字について）

  10. 舌尖上的中國：八大菜系（中国の八大料理系統）

  11. 舌尖上的歷史：劉安做豆腐（劉安が豆腐をつくった故事）

最終更新日：2022年10月　以上の「さらに読む」のリンクは、香港品牌博物館の親子絵本『豆品的故事』の内容を補足するものです。本書の制作にあたっては内容の正確性と完全性に努めておりますが、資料に漏れや更新すべき点がございましたら、どうぞご遠慮なく著者までお知らせください。

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豆腐ひとすじの老舗

【老舗を訪ねて】公和荳品廠 — 60年守り続ける豆品の味

仙薬から豆腐へ — 舌の上の歴史（第二部）5 劉安、豆腐を作る｜CCTV百家講壇